Los expertos de America's Test Kitchen y National Geographic traen la magnífica cocina, la cultura y los paisajes de Italia (y 100 recetas regionales auténticas) directamente a tu cocina.
Con 100 recetas innovadoras probadas en cocina, 300 magníficas fotografías en color y 30 mapas, esta guía ilustrada lo lleva en un viaje cautivador a través de la rica historia de la cocina italiana, región por región. Ricos extractos presentan los orígenes de quesos célebres, los matices de diferentes regiones vitivinícolas, los mejores mercados de agricultores de Venecia y más. Una prosa intrigante ilumina ingredientes clave, desde el aceite de oliva y cómo se elabora hasta las diversas formas de pasta del norte de Italia. En cada región, los expertos en comida de America's Test Kitchen lo traen todo a casa, con recetas infalibles para platos destacados, así como joyas escondidas: carne de res estofada piamontesa en brillante salsa de vino tinto, tortitas de farinata de harina de garbanzos crujientes y cremosas de Génova (logradas sin el sartén especial y horno de leña) y pasta malloreddus rústica de Cerdeña hecha a mano que es muy fácil de preparar.
IDIOMA ORIGINAL
The experts at America's Test Kitchen and National Geographic bring Italy's magnificent cuisine, culture, and landscapes--and 100 authentic regional recipes--right to your kitchen.
Featuring 100 innovative, kitchen-tested recipes, 300 gorgeous color photographs, and 30 maps, this illustrated guide takes you on a captivating journey through the rich history of Italian cuisine, region by region. Rich excerpts feature the origins of celebrated cheeses, the nuances of different wine growing regions, the best farmer's markets in Venice, and more. Intriguing prose illuminates key ingredients, from olive oil and how it's made to the various pasta shapes of Northern Italy. In every region, the food experts at America's Test Kitchen bring it all home, with foolproof recipes for standout dishes as well as hidden gems: Piedmontese braised beef in lustrous red wine sauce, crispy-custardy chickpea flour farinata pancakes from Genoa (achieved without the specialty pan and wood-burning oven), and hand-formed rustic malloreddus pasta of Sardinia that is a breeze to make.
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