La comida que se sirve en Hartwood es "adictiva", dice el chef de Noma, René Redzepi, y agrega: "Es la razón por la que la gente hace fila durante horas todos los días para comer allí, a pesar de que su tiempo de vacaciones es precioso". La pasión de Werner por los sabores deslumbrantes y los ingredientes naturales se traduce expertamente en recetas que cualquiera puede cocinar en casa. Cada plato tiene un equilibrio de dulce y picante, fresco y seco, aceite y ácido, sin depender mucho del trigo y los lácteos. Los elementos aromatizantes son simples: mieles, sales, hierbas frescas y secas, chiles frescos y secos, cebollas, ajo, pero al usar los mismos ingredientes en diferentes formas, Werner combina sabores para lograr la máxima delicia. Las recetas están bellamente fotografiadas y entremezcladas con ensayos inspiradores y magníficamente ilustrados sobre este escenario e historia, lo que hace de Hartwood una experiencia estimulante de principio a fin.
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