Durante más de cincuenta años, este bestseller del New York Times ha sido el libro de cocina definitivo sobre cocina francesa para los lectores estadounidenses. Merece un lugar de honor en cada cocina.
Con 524 recetas deliciosas y más de 100 ilustraciones instructivas para guiar a los lectores en cada paso del camino, Dominar el arte de la cocina francesa ofrece algo para todos, desde expertos experimentados hasta principiantes que aman la buena comida y anhelan reproducir las sabrosas delicias de la cocina francesa.
Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle desglosan las comidas clásicas de Francia en una secuencia lógica de temas y variaciones en lugar de presentar un catálogo interminable y difuso de platos, desde históricas obras maestras galas hasta la perfección aparentemente ingenua de un plato de guisantes verdes primaverales. En todo momento, la atención se centra en las recetas clave que forman la columna vertebral de la cocina francesa y se prestan a un número infinito de elaboraciones, destinadas a aumentar el repertorio culinario de cualquiera.
“Julia ha cambiado lenta pero seguramente nuestra forma de pensar acerca de la comida. Ha eliminado el miedo del término 'alta cocina'. Ha aumentado mil veces la conciencia gastronómica al enfatizar la importancia de una buena base y técnica, y ha elevado nuestra conciencia a los refinados placeres de la cena ". —Thomas Keller, La lavandería francesa
IDIOMA ORIGINAL
For over fifty years, this New York Times bestseller has been the definitive cookbook on French cuisine for American readers. It deserves a place of honor in every kitchen.
Featuring 524 delicious recipes and over 100 instructive illustrations to guide readers every step of the way, Mastering the Art of French Cooking offers something for everyone, from seasoned experts to beginners who love good food and long to reproduce the savory delights of French cuisine.
Julia Child, Simone Beck, and Louisette Bertholle break down the classic foods of France into a logical sequence of themes and variations rather than presenting an endless and diffuse catalogue of dishes—from historic Gallic masterpieces to the seemingly artless perfection of a dish of spring-green peas. Throughout, the focus is on key recipes that form the backbone of French cookery and lend themselves to an infinite number of elaborations—bound to increase anyone’s culinary repertoire.
“Julia has slowly but surely altered our way of thinking about food. She has taken the fear out of the term ‘haute cuisine.’ She has increased gastronomic awareness a thousandfold by stressing the importance of good foundation and technique, and she has elevated our consciousness to the refined pleasures of dining.” —Thomas Keller, The French Laundry
Interés
