Ad Hoc At Home

Thomas Keller comparte recetas familiares que puede preparar cualquier día o todos los días. En el libro que todos los cocineros caseros han estado esperando, el reverenciado Thomas Keller vuelve su imaginación hacia las comidas reconfortantes estadounidenses más cercanas a su corazón: galletas de hojaldre, pasteles de pollo, almejas horneadas de Nueva Inglaterra y pasteles de cereza tan deliciosos y con un olor a infancia que hacen que las magdalenas de Proust corran por su dinero. Keller, cuyos restaurantes The French Laundry en Yountville, California, y Per Se en Nueva York han revolucionado la alta cocina estadounidense, es igualmente experto en preparar platos más sencillos.

En Ad Hoc at Home, un libro de cocina inspirado en el menú de su restaurante informal Ad Hoc en Yountville, muestra más de 200 recetas para comidas familiares. Este es Keller en su forma más divertida, sirviendo clásicos de las paradas de camiones como Potato Hash con tocino y cebollas derretidas y sándwiches de queso a la parrilla, y platos más sustanciosos que incluyen carne de res Stroganoff y pierna de cordero asada. En divertidas fotografías a todo color, el gran chef da lecciones paso a paso sobre los conceptos básicos de la cocina: aquí está Keller enseñando cómo dar forma perfecta a una hamburguesa básica, a un pollo en tiras o aderezar una ensalada. Lo mejor de todo es que, mientras que los libros de cocina más vendidos anteriores de Keller eran para el ambicioso cocinero avanzado, Ad Hoc at Home está repleto de recetas más rápidas y sencillas que serán adoptadas tanto por los novatos en la cocina como por los cocineros más experimentados que desean las recetas definitivas para la comodidad estadounidense. clásicos de la comida.

IDIOMA ORIGINAL

Thomas Keller shares family-style recipes that you can make any or every day. In the book every home cook has been waiting for, the revered Thomas Keller turns his imagination to the American comfort foods closest to his heart—flaky biscuits, chicken pot pies, New England clam bakes, and cherry pies so delicious and redolent of childhood that they give Proust's madeleines a run for their money. Keller, whose restaurants The French Laundry in Yountville, California, and Per Se in New York have revolutionized American haute cuisine, is equally adept at turning out simpler fare.

In Ad Hoc at Home—a cookbook inspired by the menu of his casual restaurant Ad Hoc in Yountville—he showcases more than 200 recipes for family-style meals. This is Keller at his most playful, serving up such truck-stop classics as Potato Hash with Bacon and Melted Onions and grilled-cheese sandwiches, and heartier fare including beef Stroganoff and roasted spring leg of lamb. In fun, full-color photographs, the great chef gives step-by-step lessons in kitchen basics— here is Keller teaching how to perfectly shape a basic hamburger, truss a chicken, or dress a salad. Best of all, where Keller’s previous best-selling cookbooks were for the ambitious advanced cook, Ad Hoc at Home is filled with quicker and easier recipes that will be embraced by both kitchen novices and more experienced cooks who want the ultimate recipes for American comfort-food classics.