Del ganador de Top Chef Masters
"Una colección divertida, fresca e inspiradora que merece espacio en la estantería de cualquier cocinero hogareño que se precie".
—Publishers Weekly, reseña con estrellas
En sus muchos restaurantes exitosos, incluido el famoso Tabla de la ciudad de Nueva York, Floyd Cardoz se hizo un nombre al traer sabores extraordinarios a las comidas cotidianas y usar especias para convertir un plato en algo distinto y memorable. En Floyd Cardoz: Flavorwalla, los lectores aprenderán cómo Cardoz amplifica los sabores en más de 100 recetas. La simple adición de semillas de mostaza y limón hace que los espárragos asados sean una revelación; El salmón a fuego lento con hinojo y cilantro lo lleva a otro nivel. Pero este esposo y papá tiene los mismos desafíos que nosotros cuando cocinamos para nuestras familias, para nuestros invitados y para ocasiones especiales. Aquí presenta las recetas que cocina en casa, donde incluso los ingredientes más humildes, como huevos, bistec y verduras, se benefician de su uso matizado de especias y técnicas simples pero impecables, lo que convierte a este libro en un recurso indispensable para obtener cenas entre semana. la mesa o para cocinar una comida festiva. Las recetas más destacadas incluyen Piernas de Cordero a la Parrilla con Salsa Verde; Camarones con Salsa de Tomate Picante; Pilaf de coco Basmati; Coliflor asada con jengibre confitado, piñones y pasas; y Tamarind Margaritas de Cardoz, por supuesto.
IDIOMA ORIGINAL
From the Winner of Top Chef Masters
“A fun, fresh, and inspiring collection that deserves room on any self-respecting home cook’s bookshelf.”
—Publishers Weekly, starred review
At his many successful restaurants, including New York City’s famed Tabla, Floyd Cardoz built a name for himself by bringing extraordinary flavors to everyday foods and using spice to turn a dish into something distinct and memorable. In Floyd Cardoz: Flavorwalla, readers will learn how Cardoz amplifies the flavors in more than 100 recipes. The simple addition of mustard seed and lemon makes grilled asparagus a revelation; slow-cooking salmon with fennel and coriander takes it to another level. But this husband and dad has the same challenges we do when cooking for our families, for guests, and for special occasions. Here he presents the recipes he cooks at home, where even the humblest of ingredients—such as eggs, steak, and vegetables—benefit from his nuanced use of spice and simple yet impeccable techniques, making this book an indispensable resource for getting weeknight dinners on the table or for cooking a holiday meal. The standout recipes include Grilled Lamb Shanks with Salsa Verde; Shrimp with Spicy Tomato Sauce; Coconut Basmati Pilaf; Roasted Cauliflower with Candied Ginger, Pine Nuts, and Raisins; and Cardoz’s Tamarind Margaritas, of course.
Interés
