En la tradición de The Joy of Cooking y How to Cook Everything viene Salt, Fat, Acid, Heat, un nuevo y ambicioso enfoque de la cocina por parte de una importante nueva voz culinaria. El chef y escritor Samin Nosrat ha enseñado a todos, desde chefs profesionales hasta niños de secundaria y al autor Michael Pollan, a cocinar usando su filosofía revolucionaria pero simple. Domina el uso de solo cuatro elementos: la sal, que realza el sabor; Grasa, que aporta sabor y genera textura; ácido, que equilibra el sabor; y calor, que en última instancia determina la textura de los alimentos, y todo lo que cocines estará delicioso. Al explicar cómo y por qué de una buena cocina, Salt, Fat, Acid, Heat enseñará e inspirará a una nueva generación de galletas a tomar mejores decisiones con confianza en la cocina y cocinar comidas deliciosas con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento.
Haciéndose eco del propio viaje de Samin desde las noticias culinarias hasta el galardonado chef, Salt, Fat Acid, Heat cierra inmediatamente la brecha entre la cocina doméstica y la profesional. Con una narración encantadora, tutoriales ilustrados y un enfoque alegre de la ciencia de la cocina, Samin desmitifica los cuatro elementos de una buena cocina para todos. Consulte el canon de 100 recetas esenciales, y docenas de variaciones, para poner en práctica las lecciones y hacer vinagretas brillantes y equilibradas, verduras asadas perfectamente caramelizadas, carnes estofadas tiernas y masas de hojaldre ligeras.Con 150 ilustraciones e infografías que revelan un atlas del mundo del sabor de la renombrada ilustradora Wendy MacNaughton, Salt, Fat, Acid, Heat será su brújula en la cocina. Destinado a ser un clásico, puede que sea el último libro de cocina que necesites.IDIOMA ORIGINAL
.In the tradition of The Joy of Cooking and How to Cook Everything comes Salt, Fat, Acid, Heat, an ambitious new approach to cooking by a major new culinary voice. Chef and writer Samin Nosrat has taught everyone from professional chefs to middle school kids to author Michael Pollan to cook using her revolutionary, yet simple, philosophy. Master the use of just four elements—Salt, which enhances flavor; Fat, which delivers flavor and generates texture; Acid, which balances flavor; and Heat, which ultimately determines the texture of food—and anything you cook will be delicious. By explaining the hows and whys of good cooking, Salt, Fat, Acid, Heat will teach and inspire a new generation of cooks how to confidently make better decisions in the kitchen and cook delicious meals with any ingredients, anywhere, at any time.
Echoing Samin’s own journey from culinary novice to award-winning chef, Salt, Fat Acid, Heat immediately bridges the gap between home and professional kitchens. With charming narrative, illustrated walkthroughs, and a lighthearted approach to kitchen science, Samin demystifies the four elements of good cooking for everyone. Refer to the canon of 100 essential recipes—and dozens of variations—to put the lessons into practice and make bright, balanced vinaigrettes, perfectly caramelized roast vegetables, tender braised meats, and light, flaky pastry doughs.Featuring 150 illustrations and infographics that reveal an atlas to the world of flavor by renowned illustrator Wendy MacNaughton, Salt, Fat, Acid, Heat will be your compass in the kitchen. Destined to be a classic, it just might be the last cookbook you’ll ever need.
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