Nombrado Mejor libro de cocina del año por The Boston Globe, Food & Wine, Los Angeles Times, The New York Times, The New York Times Book Review, The San Francisco Chronicle, USA Today y The Wall Street Journal

< p> “Un motivo para celebrar. . . una fascinante excursión culinaria ". —The New York Times

Aunque los países de la región culinaria persa albergan diversas religiones, culturas, idiomas y políticas, están vinculados por tradiciones culinarias seductoras y un amor por lo fresco y lo agrio. El color y la chispa provienen de las granadas rojas maduras, las hebras de azafrán dorado y las hierbas frescas que se sirven en cada comida. Brochetas a la parrilla, panes barbari, pilafs y condimentos de colores brillantes son comida de todos los días, al igual que los ricos guisos de sopa llamados cenizas y dulces seductores como el pudín de agua de rosas y la halva de dátiles.

Nuestro embajador en este sabroso mundo es la incomparable Naomi Duguid, quien durante más de 20 años nos ha estado trayendo recetas excepcionales e historias fascinantes de regiones aparentemente fuera de nuestro alcance. Más de 125 recetas, enmarcadas con historias y fotografías de personas y lugares, nos presentan un paraíso culinario donde las leyendas y ruinas antiguas se codean con nuevos comienzos, donde una gran cantidad de historia y tradiciones culinarias lo convierten en un lugar atractivo para leer para los cocineros. y viajeros y para cualquiera que desee experimentar la comida de un mundo más amplio.

IDIOMA ORIGINAL

Winner, James Beard Award for Best Book of the Year, International (2017)

Winner, IACP Award for Best Cookbook of the Year in Culinary Travel (2017)

Named a Best Cookbook of the Year by The Boston Globe, Food & Wine, The Los Angeles Times, The New York Times, The New York Times Book Review, The San Francisco Chronicle, USA Today, and The Wall Street Journal

“A reason to celebrate . . . a fascinating culinary excursion.” —The New York Times

Though the countries in the Persian culinary region are home to diverse religions, cultures, languages, and politics, they are linked by beguiling food traditions and a love for the fresh and the tart. Color and spark come from ripe red pomegranates, golden saffron threads, and the fresh herbs served at every meal. Grilled kebabs, barbari breads, pilafs, and brightly colored condiments are everyday fare, as are rich soup-stews called ash and alluring sweets like rose water pudding and date-nut halvah.

Our ambassador to this tasty world is the incomparable Naomi Duguid, who for more than 20 years has been bringing us exceptional recipes and mesmerizing tales from regions seemingly beyond our reach. More than 125 recipes, framed with stories and photographs of people and places, introduce us to a culinary paradise where ancient legends and ruins rub shoulders with new beginnings—where a wealth of history and culinary traditions makes it a compelling place to read about for cooks and travelers and for anyone hankering to experience the food of a wider world.

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