Crossroads (hc)​

Reinventar la alimentación basada en plantas es de lo que se trata Tal Ronnen. En su restaurante de Los Ángeles, Crossroads, el menú es vegano, pero no hay soja ni seitán suave. Él y su chef ejecutivo, Scot Jones, convierten verduras de temporada, frijoles, nueces y granos en sofisticados platos mediterráneos: piense en platos calientes de pappardelle con salsa de tomate, platos de ensalada de zanahoria picante y panes planos crujientes llenos de verduras asadas. En Crossroads, finalista del IACP Cookbook Award, Ronnen enseña a los lectores a hacer sus recetas y demuestra que los sabores que anhelamos se replican fácilmente en platos elaborados sin productos de origen animal. Con recetas accesibles y sencillas, Crossroads lleva la alimentación basada en plantas firmemente fuera del ámbito de la comida saludable hippie y la lleva a una cocina que encaja perfectamente con el paladar moderno de hoy. Las recetas están fotografiadas con suntuoso detalle, y con más de 100 de ellas para cenas entre semana, bocadillos y aperitivos, comidas para ocasiones especiales, postres y más, este libro es un recurso indispensable para los comensales saludables y conscientes de todo el mundo.

IDIOMA ORIGINAL

Reinventing plant-based eating is what Tal Ronnen is all about. At his Los Angeles restaurant, Crossroads, the menu is vegan, but there are no soybeans or bland seitan to be found. He and his executive chef, Scot Jones, turn seasonal vegetables, beans, nuts, and grains into sophisticated Mediterranean fare—think warm bowls of tomato-sauced pappardelle, plates of spicy carrot salad, and crunchy flatbreads piled high with roasted vegetables. In Crossroads, an IACP Cookbook Award finalist, Ronnen teaches readers to make his recipes and proves that the flavors we crave are easily replicated in dishes made without animal products. With accessible, unfussy recipes, Crossroads takes plant-based eating firmly out of the realm of hippie health food and into a cuisine that fits perfectly with today’s modern palate. The recipes are photographed in sumptuous detail, and with more than 100 of them for weeknight dinners, snacks and appetizers, special occasion meals, desserts, and more, this book is an indispensable resource for healthy, mindful eaters everywhere.